日式豆乳盒子蛋糕好吃不腻

1、原料：豆浆、玉米油、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、香草精、淡奶油、细砂糖、豆浆、奶油奶酪、细砂糖、蛋黄、黄豆粉。

2、豆乳蛋糕胚：豆浆50ml、玉米油30ml、低筋面粉62g、鸡蛋4枚、细砂糖30g、柠檬汁两滴、香草精2滴准备好。

3、豆浆50ml加玉米油30ml、香草精两滴搅拌均匀至乳化状态。

4、筛入低筋面粉62g，用“Z、G、N、J ”字法拌均匀至无颗粒的面糊。

5、加入蛋黄四枚拌均匀备用。这时烤箱预热160度上下火。

6、蛋清四枚加入柠檬汁两滴打至鱼眼泡加入细砂糖10g

7、打至浓稠的状态加入细砂糖10g。

8、打至微出纹路的状态加入细砂糖10g。

9、打至湿性发泡提起打蛋器会留下一个弯钩状态。

10、打好的蛋白霜舀出1/3入豆乳蛋黄糊内，翻拌切拌均匀至无蛋白即可，依然用“Z、G、N、J ”字法来操作。

11、拌好的豆乳蛋糊入余下的蛋白霜内，翻拌切拌均匀，手法同上。注意不要划圈避免消泡影响蛋糕组织蓬发。

12、翻拌好的豆乳蛋糕糊倒入铺好硅胶垫的烤盘内，烤盘规格为28*28，抹平表面即可入预热好的烤箱进行烘焙。

13、烘焙：150度上下火30分钟。出炉后移至烤网上，冷却后切片备用。

14、准备好，奶油馅：淡奶油150g、细砂糖15g。豆乳馅：豆浆200ml、奶油奶酪100g、细砂糖60g、蛋黄两枚、玉米淀粉30g。表面装饰：黄豆粉少许。

15、豆乳馅，豆浆200ml加入细砂糖60g搅拌至糖基本溶解。

16、蛋黄两枚打散，加少许豆浆搅拌均匀，筛入玉米淀粉30g搅拌均匀至无干粉。豆浆缓缓加入蛋黄糊内，边加入豆浆边不停的搅拌。

17、搅拌好的豆浆糊入奶锅内小火煮至浓稠离火。

18、奶油奶酪100g搅拌至顺滑。

19、奶酪加入豆乳糊内拌均匀，装入裱花袋内备用。

20、淡奶油150g、细砂糖15g入容器内，打至出纹路状态装入裱花袋内备用。

21、蛋糕胚片码入盒子内，准备好豆乳馅、奶油馅。

22、将豆乳馅均匀的挤入蛋糕配表面，码入第二片蛋糕胚

23、挤上均匀的奶油馅筛一层黄豆粉，覆上盖子送入冰箱冷藏四小时候后食用口感最佳。