煮牛肉切牛肉的正确方法
2024-11-25 16:11:33
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1、材料:牛肉适量。将牛肉洗净焯水,在冷水中浸泡一会,这样会泡出牛肉的血水。然后牛肉冷水下锅,注意一定要冷水下锅,因为冷水下锅会让牛肉软烂好嚼,还会随着水温上升,逼出牛肉里的血水。下牛肉的同时,水中加入适当料酒,葱段和姜片。这一步是为了更好的让牛肉去腥增香。牛肉煮至变色即可捞出,不要煮到牛肉全熟,全熟的牛肉,再接着深加工,会让牛肉煮的太软烂,没有嚼劲。
2、牛肉切成什么样一般根据要做的菜是什么来定。如果是做炖牛肉,要切成三厘米左右的正方体,不能太小,因为在牛肉焯水的过程中,牛肉会缩水,如果切的太小,会影响美观,吃起牛肉来也没有大快朵颐的快感。也不要太大,太大块的牛肉炖的时间长,而且不爱烂不好咬。如果是做酱牛肉,就要切成规则的大块,方便做好的牛肉切成片状。
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