咸酸菜怎么腌才保鲜不烂
2024-11-25 16:31:27
好评回答
1、腌酸菜时用到的菜板,刀和盆之类的都不要沾上生水和油,要不然腌出来的酸菜容易烂。
2、白菜不用洗,去掉老叶和根部不要,然后把嫩的白菜帮掰下来。 太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝,切丝的时候不要切得太细,太细的话腌好的酸菜就没有清脆的口感了。
3、全部切好之后用盐把白菜丝杀一下水,按一百斤白菜7两盐的比例加入食用盐,翻拌均匀,翻拌的过程中千万不要揉搓,简单的从里到外拌匀就行,因为现在的白菜丝还比较脆,用力揉搓的话就碎了,腌出来的酸菜也就不成形了,拌匀之后杀10分钟。
4、准备一个无水无油的玻璃瓶或者是坛子啥的都行,在里面倒一点高度白酒摇匀杀菌,这也是防止酸菜腐烂最重要的一步。
5、白菜已经杀好了,简单攥一下,不要太用力,不用把里面的水分攥干。
6、然后直接放在杀好菌的瓶子里,放一层之后用手按几下,把白菜压实,每放一层都要按几下,装满压实之后倒一点白醋,这样能酸得更快一些,然后用保鲜膜把瓶口封住拧上盖子,尽量不要让里面进去空气,如果进去空气的话,表面的那一层酸菜特别容易氧化烂掉,放到阴凉的地方20天之后就可以吃了。
7、如果没有装满瓶子的话,可以用保鲜袋装些水压在上面,一定不要让白菜浮起来,要不然上面一层的酸菜特别容易烂掉。
8、腌酸菜是最重要的几点一定要记住哦,不沾水不沾油,用白酒杀菌,加白醋可以让酸菜酸的快一些。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:炖好的猪肚鸡怎么保鲜好
- 下一篇:用保鲜膜怎么做饭团
猜你喜欢
-
炸元宵的家常做法
阅读量:59 -
电饼铛土豆饼的家常做法
阅读量:93 -
煎土豆丝饼的家常做法
阅读量:81 -
坛子肉的家常做法
阅读量:75 -
醉蟹的家常做法
阅读量:46 -
酸菜粉条的家常做法
阅读量:23 -
西葫芦煎饼的家常做法
阅读量:69 -
最好吃的炒生菜的家常做法
阅读量:72 -
元宝肉的家常做法
阅读量:39 -
蜜汁叉烧排骨的家常做法
阅读量:80
猜你喜欢
-
阅读量:75
-
阅读量:19
-
阅读量:67
-
阅读量:65
-
阅读量:49
-
阅读量:57
-
阅读量:35
-
阅读量:9
-
阅读量:86
-
阅读量:43