蒸煮的正确方法
2024-11-25 16:38:20
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1、蒸煮是蒸的意思。
2、煮和蒸的区别为:烹制方法不同、特点不同、分类不同。
3、烹制方法不同:煮,是先将食物和药物用油炝加工后,改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法;蒸,是把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹制方法。
4、特点不同:煮,特点是酥烂、汁浓、味厚;蒸,特点是质地细嫩,口感软滑,营养成份不受破坏,香气不流失。
5、煮,分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等;蒸,分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种。煮饭:即是精煮饭,耗时较长,一般要一个多钟,但煮饭的处理方法比较细致。快煮:快速煮饭,耗时较短大概在半个钟内就可以把饭煮好,但煮饭的处理方法比较粗糙。粥汤:放进分量适宜的汤料和水或者是分量适宜的米和水,按下粥汤就可以煮粥或者煮汤,一般需要一个多钟。蒸煮:搭配电饭煲自带的蒸笼,可以蒸包子饺子之类的东西。把要蒸煮的东西放在蒸笼上,电饭煲里放适量的水,按下蒸煮即可。
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