清理螃蟹的正确蒸煮方法
2024-11-25 16:38:56
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1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物,蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳。
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出,若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。
3、锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟,蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味,在蒸的过程中,将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。
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