煮黑山羊肉的正确方法

1、食材：新鲜黑山羊肉适量，老姜适量，干辣椒适量，白酒少许，香菜三四根，盐适量，鸡精适量，茶油适量。

2、步骤：姜片，干辣椒，香菜切段备用，新鲜羊肉用清水洗净，沥干水，烧一锅开水，将羊肉焯水去血沫，再用清水冲干净，把锅烧红放茶油，茶油烧出一点烟的时候下姜片和羊肉翻炒，炒至羊肉有点焦黄喷白酒继续翻炒，等酒味挥发后放少许盐翻炒，炒制8成熟后锅里多加点水放入干辣椒，盖上锅盖把水烧开！汤烧开后转入高压锅继续煮，待高压锅上汽后转小火压半小时，高压锅冷却后开盖调味，如果喜欢吃香菜的可以把香菜垫底，将滚开的汤和羊肉放在香菜上面，即可大功告成。