猪油煮鱼汤的正确方法
2024-11-25 17:44:00
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1、备用食材:鲫鱼1条,香菜20克,浓缩鸡汁2克,白糖2克,料酒10毫升,生姜2片,熟猪油2克,胡椒粉少许;
2、首先需要将买回来的一条鲫鱼,彻底的处理干净,将鱼肚、内脏等等分别处理干净,并且用清水冲洗好,然后用厨房纸巾将水分给吸干;
3、炒锅预热后,放入适量的花生油,再加上些许的熟猪油,将猪油融化后,下入处理干净的鲫鱼,可以选择将其切成两段,转至中小火开始煎鱼,差不多3分钟,待鲫鱼的一面煎至金黄后,即可翻面,继续煎黄;
4、煎好鲫鱼之后,即可转至大火,烹入适量的料酒,放入提前切好的姜片,适当的翻炒片刻,即可在锅中加上足够量的开水,尽量不要中途再加水,所以一次性将水加足;
5、加上开水后,可以发现汤汁迅速就变白了,这个时候,继续大火焖煮2分钟,然后将鱼和汤汁移至在砂锅中,大火煮开后,加上盐、浓缩鸡汁、白糖调味,煮2分钟;
6、这个过程中,需要将香菜择洗干净后,切成寸段,待鱼煮好后,即可关火,撒上香菜和适量的胡椒粉,搅拌均匀后,即可盛出在容器中享用。
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