公鸡怎么做好吃又简单
2024-11-25 23:15:08
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1、食材:大公鸡1只(约1700克)、大葱1根、姜1小块、花椒10-20粒、八角2个、高度白酒1瓶盖(约3克)、东北大酱1小勺(约10克)、黄豆酱油5小勺(约25克)、盐适量。
2、大公鸡摘净惨毛,去净内脏,洗净,斩成大块。
3、大葱切段,姜拍散,准备花椒和八角。
4、锅润好,放入大豆油烧热,放入鸡油煸炒出油,下入葱段,生姜,八角,花椒爆香。
5、下入鸡块大火翻炒,炒干便面水分,炒出油,炒香,炒至鸡肉表面略带焦边。(炒至锅底见油不见水状态)。
6、放入一瓶盖高度白酒继续翻炒至酒味会发完。
7、放入1勺东北大酱和5勺黄豆酱油炒出酱香味。
8、添入开水,大火烧开5分钟左右,转中火加盖炖60分钟左右。
9、炖煮30-40分钟时,汤汁变浓时加入适量的盐调味,继续中火炖煮。
10、鸡肉炖至熟透软烂后改大火收浓汤汁,见油汤混合状即可出锅。
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