鱼烧怎么做又脆又好吃

1、食材：鱼1条、葱适量、姜适量、干辣椒适量、大蒜适量、香菜适量、冰糖适量、五花肉适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量、醋适量。

2、把鱼鳞刮干净，用清水洗净后去掉鱼鳃。

3、从鱼肚子上割一刀，把内脏取出来，冲洗干净。

4、在鱼身上打上一字花刀，切几片五花肉，葱姜切成片，干辣椒从中间切开，大蒜拍一下。

5、香菜切段，起锅烧油，把鱼下锅，煎至两面金黄捞出。

6、锅里下入冰糖炒化以后放一勺水捞出。

7、起锅烧油，下五花肉煸炒，放葱、姜、干辣椒、蒜。

8、加一勺蚝油、酱油，炒香后倒入冰糖水。

9、鱼下锅，加半勺盐、半勺醋，七八分钟后出锅。