商用冰淇淋的做法大全

1、淡奶油200g，纯牛奶50g，细砂糖30g，糖粉15g，蛋黄一个，奥利奥碎适量。 鸡蛋蛋清蛋黄分离，牛奶、糖加微热搅匀，蛋黄搅匀（不要太热蛋黄会熟）淡奶油，糖粉打发，倒入蛋黄奶液搅拌均匀，倒入奥利奥碎拌匀，装罐冰箱冷冻，开吃！

2、提前将整个芒果、冰淇淋勺放入冷冻室冷冻备用，冻干草莓开袋容易回潮，所以要开始制作时才打开袋子弄细碎备用。先打发淡奶油，淡奶油倒入小号硅胶量杯中，一次性加入细砂糖，启动料理棒用1、2档交错打发，打发好的淡奶油，呈浓稠状、小尖钩，放入冰箱冷藏备用。冷冻好的芒果取出室温放置一会，对半切开，切成格子，挖出果肉。芒果肉放入原汁机中，启动纯果汁功能，果肉会挤到出渣口的杯子里。打发好的冷藏淡奶油取出与芒果果泥混合，用硅胶刮刀把芒果冰淇淋糊刮入容器中、刮平、密封，再送入冷冻室冷冻8小时以上。制作好的冰淇淋取出，冷冻的冰淇淋勺也取出，把冰淇淋挖出一球放在杯子里，撒上细碎的冻干草莓，新鲜草莓清洗擦干水分后切成小块，开吃。

3、选配料鲜奶油、牛奶等；把冰激凌粉称出五百克放量桶里加入一千克纯净水然后用刮刀搅拌10分钟，加入鲜奶油和牛奶在搅拌均匀，静放20分钟。把机器洗干净，把量桶里的冰激凌倒入机器中把开关调到最大。等到机器运转10分钟的时候就把Q果粒加进去。等到机器停止运转后，查看机器里的冰激凌是能用勺挖出来。用容器装好放冰柜里，使用冰淇淋勺制作出不同冰激凌。