在家怎样挑选蚝油好吃
2024-11-26 00:38:03
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1、慧选:蚝油的鲜味主要来源于生蚝,将蒸煮蚝肉的汁液进行浓缩或直接将蚝肉酶解,再加上糖、盐、淀粉等原辅料及食品添加剂就制成了蚝油。选购蚝油时,一定要选择配料表中有蚝汁的产品,而且蚝汁的排序越靠前,说明其添加的量越多。
2、慧用:蚝油含有丰富的蛋白质、氨基酸等,储存不当容易发霉变质而影响其鲜味和品质。开启前可常温避光存放,但在使用后要及时放入冰箱0-4℃冷藏。
3、蚝油主要用于提鲜调味,它的“盐”值不低,可别豪吃,平时做菜放一小勺足矣。一小勺蚝油一般8g左右,约含1g盐。此外,蚝油的嘌呤含量高,痛风或尿酸高的人应少吃。
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