黑腿鸡怎么做好吃
2024-11-26 04:48:15
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1、食材:黑腿鸡半只,生抽2勺,老抽1勺,白糖半勺,蚝油1勺,葱半根,蒜瓣5个,生姜4片,花椒、八角适量。
2、黑腿鸡买的时候让商家就剁好了,直接清洗干净,跟清水一起入锅,煮开后继续煮5分钟,捞出清洗干净沥干水分。葱姜蒜、大料备好。
3、砂锅中倒油,油热倒入葱姜蒜、大料炒出香味。再次强调普通砂锅不可以这样做,必须是耐高温的砂锅才可以直接炒。
4、倒入沥干水分的鸡肉翻炒,将水分炒干,鸡皮收紧微黄的程度。
5、倒入开水,加入生抽、老抽、蚝油、白糖。大火煮开转小火炖15分钟。
6、面粉中加入食盐拌匀,再倒入清水揉成光滑的面团。这一步也可以提前做。
7、将面团分成小剂子,揉圆按扁放入清水中浸泡10分钟左右。
8、鸡肉炖得差不多了,我们取一块面团,放在左手掌心,用右手将面团往前推往后推,两手拿起往两头抻,这样一块薄饼的胚子就做好了。
9、将锅饼沿着锅边贴好,将一头贴在锅沿上,一头直接放在鸡肉上面,不用担心汤汁会把饼子泡烂,饼子有韧性,会很完整不会破的。
10、盖上锅盖继续炖10分钟。鸡肉熟透了,饼子也熟了。
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