炒肉臊子多久能熟
2024-11-26 04:54:08
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1、臊子肉需要炒10分钟才会熟。
2、肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉分别切开。锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻。煸炒到肉皮颜色稍发亮时,赶紧倒入瘦肉,不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。这个过程用中火,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊。
3、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下,再放盐、醋(注意不是少量醋,比平时炒肉的量要多两倍,要盖过肉),加盖转小火焖10分钟,让其入味。肉熟后,均匀撒上辣椒粉,这个过程不要动,让油自然浸透辣椒粉,这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅。
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