怎么腌制虾
2024-11-26 07:00:25
好评回答
1、去虾线。虾线是虾身上的消化通道,里面有很多脏东西,而且虾线有一股苦涩味和腥味,会影响虾肉的鲜甜,因此最好把虾线全部抽出来。
2、加入疏松剂。这里加入的疏松剂是小苏打和碱水,它们具有膨胀性,能够让虾仁更好地吸水。每500克虾仁,加入3克小苏打和5克碱水就差不多了。
3、加入清水。腌制虾仁的关键,就是让它吸收水分,因此我们要加入适量清水,并用手轻轻拍打、揉搓虾仁,让虾仁把水分全部吸收进去。
4、静置。等虾仁把水分完全吸收之后,把虾仁静置30-50分钟,让虾仁内部的组织结构慢慢稳定下来,把吸进去的水分完全包裹在里面。
5、冲洗。虾仁已经把水分吸收完了,就可以把剩余的东西冲洗干净。把虾仁放在水龙头下冲洗并揉搓,把虾仁表面滑腻腻的物质都冲洗干净就可以了。
6、码味上浆。最后我们给虾仁做一个预调味,在虾仁里放入1个鸡蛋清、3克盐、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉,均匀搅拌后,放入冰箱冷冻室30分钟。通过30分钟的急冻,可以让虾仁肉质更加紧实弹性。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
在家如何测酒精度数
阅读量:50 -
瑶光上神为什么会身归混沌
阅读量:92 -
如何去美国游学
阅读量:46 -
考研笔记怎么排版
阅读量:21 -
地球之盐是第几届奥斯卡最佳纪录片提名作品
阅读量:88 -
汽油洗衣服会褪色吗
阅读量:29 -
江湖风云录龙泉山在哪
阅读量:23 -
宫廷学前教育是在什么时候建立的
阅读量:69 -
瓷器打孔法不用电钻
阅读量:9 -
如何提高户外活动的实效性
阅读量:28