大鹅怎么杀和去毛

1、首先绑住鹅腿，叫另外一个人抓住翅膀，或者你用膝盖压住，然后一手按头，一手握刀，对准脖子一刀下去，死死抓住。等它不动就可以了。

2、把杀死的鹅用冷水冲洗一遍，保证冷水进入到毛根里，锅中烧开水；

3、把冲过水的整只鹅放进开水中，上下左右翻动3-5遍，保证烫到鹅的全身；

4、把鹅捞出来，拔掉鹅坚硬的嘴壳，再顺着鹅脖子用力推鹅毛，先前后背，再两翅膀和腿；

5、如果拔不动，把鹅放热水里烫一下，再把拔漏的鹅毛清理干净即可。