甲鱼炖汤要哪些食材
2024-11-26 07:58:17
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1、主料:甲鱼一只,火腿,香菇,姜蒜葱,绍酒,盐,味精。
2、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天。当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出。
3、放凉后,用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
4、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边,刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。
5、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。
6、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟。
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