绿豆芽炒之前还需要焯水吗
2024-11-26 08:35:16
好评回答
1、绿豆芽炒之前一般来说是不需要焯水的,用清水冲洗一下就可以了,这样能炒出来清爽脆嫩的口感。
2、不过焯水之后再炒也可以,这样做一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味,二是能保持绿豆芽的脆性,三是可以去除一些有害物质。但是焯水之后炒会使绿豆芽的口感跟前面不一样,是那种偏肉肉的那种口感,而且豆芽很容易熟,所以如果讨厌豆腥味,想吃那种肉肉的口感,炒豆芽时候加水炖几分钟就可以了。
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