蚕蛹炒之前需要焯水吗
2024-11-26 09:04:20
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1、蚕蛹炒之前要开水焯10分钟即可。
2、蚕蛹的皮薄,而且蛋白质丰富,所以一般焯水10分钟左右后,即可灭菌食用了,如果焯水的时间太长的话,会导致蛋白质固化变硬,从而出现空壳,并且影响口感。
3、蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,与猪里脊肉相当,且没有过多的饱和脂肪。同时蚕蛹蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,比例适宜,易于消化吸收,在人体内利用率较高,是优质的动物蛋白质来源,可制作成氨基酸口服液以及营养强化剂等。其中含有大量的精氨酸,含量超过鸡、鱼、肉、蛋。
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