青蛙炒之前需要焯水吗
2024-11-26 09:39:09
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1、炒青蛙前不需要焯水。炒青蛙前焯水,会让青蛙的肉质变得又老又柴,所以为保证青蛙鲜嫩的口感,不建议炒前焯水。
2、清炒青蛙的做法:首先去除青蛙的腥味,在清洗干净后,用料酒、淀粉、食盐等腌制15分钟左右,青蛙的腥味即可清除,青蛙切块洗净,稍加少量盐和淀粉或是蛋清搅拌腌制下,青椒和蒜泥姜切小块备用,起油锅热后倒入配料炒香,之后倒入青蛙快速煸炒加点糖和味精再炒几下出锅即可。
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