红衫鱼腌制多久
2024-11-26 10:26:11
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1、原料:红杉鱼3条。调料:盐、油少许。
2、红杉鱼3条洗净,用盐腌20分钟。
3、平底锅放少许油,先用大火煎2分钟使鱼皮迅速变脆,再转小火慢煎。
4、煎好一面翻面,鱼皮完整无缺。
5、红衫鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,其质尚算嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。
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