炸小鱼块怎么做好吃又简单
2024-11-26 10:43:09
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1、食材:小黄鱼1斤约12条、面粉4勺约20克、玉米淀粉 约2勺10克、花椒粉半勺、盐4克、葱姜片若干、生抽1勺。
2、小黄鱼,泡水融冰,清洗干净。
3、然后收拾小黄鱼,剪翅、去鱼鳃、除内脏。
4、收拾好的小黄鱼,再冲洗干净,沥干水分,加入1勺生抽,两克盐,几片葱姜,拌匀腌20分钟。
5、四勺面粉,两勺淀粉,少许花椒粉或五香粉,再加4克盐,搅拌均匀。
6、然后加水,少量多次的加,搅拌成这样的糊状,不要太稀,以鱼身能轻松挂满糊为宜。
7、小黄鱼儿在蘸满面糊之前,一定要挤干鱼肚子里的水分,不然炸的时候会崩油。
8、油温烧至放入筷子有大量气泡冒出,放入裹满面糊的小黄鱼,一次炸个四五条就行,因为没有放太多的油,油量刚没过小黄鱼就行。
9、中小火炸至一面定型,再翻面。炸至两面定型转中大火,转中大火的目的是为了把表皮炸的焦脆,省去了复炸的步骤。
10、怕崩油可以盖上盖子。
11、炸至焦黄就可以出锅了。
12、可以蘸上花椒粉或辣椒粉。
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