苹果派的做法窍门
2024-11-26 10:56:49
1、准备苹果1个,面粉200克,蛋黄1个,白糖2勺,水淀粉适量,黄油适量。
2、面粉倒入盆中,用温水和面,揉成面团,盖上湿布醒10分钟(温水和面做出来的派皮口感更好)。
3、这个时候开始做馅料,把苹果洗净去皮去核,切小丁。
4、苹果放锅中,加入白糖把苹果腌制一下(1个苹果放2勺白糖,甜度适中,喜欢更甜的可以多放糖)。
5、开小火熬制苹果至半软,加入水淀粉。不停的搅拌,熬至粘稠即可。
6、这个时候面团就醒好了,案板上洒少许面粉,把面团放上去,揉光滑,用擀面杖擀成长方形的样子。
7、黄油溶化,抹在派皮中间1/3的位置。将派皮向中间对折,边缘处压紧。
8、第二次把派皮重新擀开,在派皮中间1/3的位置抹上黄油。将派皮向中间对折,边缘处压紧。
9、第三次用擀面杖将派皮擀开。在派皮中间1/3的位置抹上黄油。将派皮向中间对折,边缘处压紧。
10、第四次用擀面杖将派皮擀开。反复放3次黄油,派皮已经有很多层次了。
11、将派皮切成馄饨大小的长方形面片。
12、取一张派片,放在左手中心。用勺子把陷放在派皮正中央。对折,其余三边捏紧,一个小苹果派就做好啦。依次做完所有的苹果派。
13、把做好的苹果派表面刷上蛋黄液,这样炸出来的苹果派表面比较漂亮,而且为苹果派增加营养。
14、锅烧热,放入适量的油,油温烧至六七成熟,把苹果派下锅炸,期间要开小火,以免炸糊。
15、炸至苹果派两年金黄就可以捞出来了,沥油,晾一会儿就可以吃了。
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