上海干煎带鱼的做法
2024-11-26 17:03:42
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1、原料:带鱼段、盐、料酒、大葱、姜、白胡椒粉、玉米油。
2、带鱼段适量,内外清理干净,把鱼外皮轻轻刮掉。
3、鱼外部银色的部分去掉是可以去腥的(也有朋友说外皮有营养也可以不去,根据个人习惯决定)。
4、放葱姜丝,盐,白胡椒粉,料酒。
5、抓拌均匀,盖上保鲜膜,腌制3个小时以上或者一夜(煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分吸干净,防止油溅出来)。
6、平底不粘锅倒入少许油,油量和带鱼高度平齐就差不多了。
7、油温七成热放入带鱼,先不要翻动,等一面上色后再翻面。
8、翻面,中火煎,两面煎金黄色后捞出来控油,关火。
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