糟带鱼的做法
2024-11-26 18:00:41
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1、把带鱼剖肚剪头洗净用厨房剪剪成菱形段,冷水洗净控干水分备用香糟带鱼。
2、加入料酒,葱、姜、蒜、干辣椒、少许盐(因为糟卤咸的,所以不能多放盐,放盐是为了肉质紧实有弹性)倒入适量的料酒,盖上保香糟带鱼。
3、从冰箱取出腌好的带鱼清水冲洗一下,用厨房纸吸干水分,温油下锅,中小火煎到两面金黄色后出锅,用厨房纸将多余的油吸掉.放凉备用。
4、取一小碗倒入200毫升香糟卤加100毫升凉白开,搅匀,糟卤兑冷开水,否则太咸。
5、兑好的香糟卤倒入炸好放凉的带鱼中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡3~4小时就可以开吃了。
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