立秋还可以吃茄子吗
2024-11-27 00:14:35
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1、俗话说:“立夏载茄子,立秋吃茄子”,立秋正是吃茄子的好时候,既能清热解暑还能防止秋天的干燥。
2、一小把香菜切成段;大蒜拍扁切成末;碗中放入一小撮花椒、一把干辣椒切成段筛出里面的辣椒籽;碗中加入三勺白糖、三勺陈醋、一勺蚝油、三勺酱油、半勺味精搅拌均匀备用。
3、紫茄子去除两头,再斜刀切成菱形块,撒上适量的糯米粉颠盆拌匀,再撒入一把生粉,撒上少许清水,再抓入一小把淀粉拌匀。
4、锅内烧油,油温五成热时把茄块撒入锅中,小火慢慢地加热,茄块定型以后先捞出来,升高油温至六成热,把茄块重新倒入锅中复炸30秒钟,捞出控油备用。
5、锅内留底油,放入花椒、干辣椒,小火炸出香味以后捞出来一部分,然后倒入调好的料汁 转大火搅拌烹出香味,料汁熬制微微粘稠,倒入蒜末增加香味,接着倒入茄子颠锅翻炒均匀,撒入香菜段、白芝麻翻匀后即可出锅。
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