芋头酥怎么做

1、材料：油皮（中粉100克，糖10克，猪油25克，水30克）、酥皮（低粉67克，猪油33克，色素适量）、馅料（咸蛋黄5个，黄酒适量，芋头3个，糖60克，奶粉50克，猪油25克）。

2、芋头酥的做法：芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂，将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥，将芋泥放入不粘锅中，小火，分三次加入猪油，炒干，加入奶粉和糖粉，翻炒均匀，将油皮和酥皮的分别装入两个碗中，用筷子将材料搅成絮状，再揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右，将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份，用20克左右的芋泥包裹起来，放入冰箱冷藏，将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏，将油皮压扁，包裹住酥皮，10收口朝下擀成椭圆形，将面片卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右，然后按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右，再次按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，将卷起的面团从中间对半切，切口朝下放置，将面团压扁，擀成面皮，包入馅料，烤箱预热170度，烤15分钟左右就可以了。