冬茶的特点
2024-11-27 03:16:56
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1、冬茶一般从10月下旬开始采摘、制作,俗称冬片,又称雪片,在福建、广东、台湾三省的茶叶中所占比例最大,比如有凤凰单丛、武夷岩茶、台湾高山茶等等,尤其以乌龙茶居多。由于冬季气候的特殊,冬茶的产量很少,品质较好,显得十分珍贵。
2、冬茶可以分为两种,一种是秋芽冬采,品质相对一般;另一种是冬芽冬采,属于极品茶,具有香高水甜的显著特征,香气细腻持久,滋味浓郁柔顺,清甜醇润,苦涩感较弱。但与春茶相比,冬茶的品质还是较差一些。
3、春茶的滋味更好,冬茶最突出的特点则是香气高扬,相较于以香气突出著称的秋茶还要更胜一筹。这是因为冬季气温低,茶芽生长缓慢,甚至会暂停生长,并且昼夜温差较大,这些条件都有利于茶树积累不少香气物质,人们把冬茶的香形象地称为“冷香”。
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