抹茶千层怎么做
2024-11-27 03:23:04
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1、抹茶可丽饼:低筋面粉240g,鸡蛋4个,牛奶650g,黄油50g,抹茶粉2大勺(10g),细砂糖90g,盐一小撮,植物油适量,打发奶油:鲜奶油600ml,细砂糖80g,香草精数滴,装饰:抹茶粉适量。
2、把低筋面粉,抹茶粉,细砂糖和盐混合均匀。
3、打入鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,同时和面粉混合。
4、一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。
5、把黄油融化后倒入,轻轻搅拌面糊至基本顺滑。
6、将面糊过筛,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
7、找一口平底不粘锅,开小火预热一会儿,准备一小碟油和一个刷子,在锅底薄薄地刷上一层油。
8、倒入适量面糊,并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
9、小火煎约20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅。
10、一直重复直至面糊用完,用口径26cm的锅子,煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上一块干净的布,放凉待用。
11、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精,隔冰块打发,至奶油表面呈现纹路,但还有一点流动性时停止。
12、将冷却的可丽饼一张张分开,再取几张叠在一起,扣一个小盘子作为参照,切掉不整齐的边。
13、取一张饼,铺上打发奶油,用刮刀抹平,再叠上下一张,依次进行直至完成千层蛋糕。
14、放入冰箱冷藏至少3小时,取出筛上抹茶粉,用锋利的刀切块即可。
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