炸小鱼怎么做
2024-11-27 03:25:48
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1、主料:小鱼;配料:盐、料酒、胡椒、葱、姜、糖、鸡蛋黄、面粉,盐、水。小鱼洗净,加入盐、料酒、胡椒、糖、葱末、姜末,腌制十分钟。
2、鸡蛋黄一个、面粉(鸡蛋黄体积的两倍)、水(蛋黄体积的三倍)、少量盐混合打成面糊。
3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼。大火把油烧至八成热,然后将腌好的鱼放入面糊里滚一圈,均匀的沾上面糊,迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动小鱼,让它均匀受热,待面糊变成金黄色就捞起,滤油,摆盘。
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