炸串的酱料怎么做
2024-11-27 03:29:59
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1、材料:豆瓣500克、花生酱、100克、甜面酱100克、番茄酱100克、蚝油100克、油酥豆豉100克、胡椒粉15克、白糖30克、姜末20克、蒜末40克、葱末80克、色拉油1000克、糯米粉60克、水60克、味噌50克、砂糖20克、辣椒粉20克、醋半茶匙、酒半茶匙、盐半茶匙。
2、炸串酱料的做法:切好姜末、蒜末、葱末,干红辣椒剁碎,把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料,烧热锅,倒油,油要多,烧至油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,加入冰糖用锅铲慢慢推匀即可。
3、注意:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀,等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可,这样子做出来的酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。
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