全发酵茶和半发酵茶如何区别
2024-11-27 06:59:44
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1、茶叶的颜色。茶叶最开始的颜色是绿色的,这就是未经发酵过的茶叶的颜色。而经过发酵,根据发酵的程度茶叶的颜色就会逐渐变红。与此同时,茶叶泡出来的茶汤的颜色也会相对应的出现变化,我们常说的绿茶就是不发酵茶,乌龙茶是半发酵茶,而红茶就是全发酵茶。
2、茶叶香气的改变。不发酵茶散发的是一种菜香,经过发酵以后,茶叶香气就会逐渐变为花香、坚果香、果香,等到茶叶经过全部发酵以后,茶叶就会变成甜甜的糖香。
3、茶汤的味道。随着发酵程度的不同,绿茶和红茶的味道也存在一定的差异。绿茶冲泡后,茶汤主要呈现黄绿色,味道清香。而红茶冲泡出来颜色主要是黑红色,喝起来味道浓烈醇厚,而属于半发酵茶的乌龙茶,茶汤的味道也是清新浓醇的。
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