冷冻生包子的制作方法

1、食材：猪肉，鸡蛋，食用盐，料酒，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，葱花，酵母粉，面粉，食用油等。

2、准备一块猪肉切成小块之后再剁成肉末装在碗中，加入一勺食用盐，打入一个鸡蛋，2勺料酒，一勺老抽，半勺生抽，一大勺蚝油，适量的胡椒粉，在放入适量的葱花，朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，放在冰箱里冷藏备用。

3、在碗中倒入适量的温水，加入5克酵母粉，提前化开，然后再分次倒入到面粉里面，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮状的时候加入一块猪油，然后下手揉成面团。

4、在案板上撒上适量的干面粉，将揉好的面团移到案板上揉搓一会儿，揉搓成长条再用刀整理成面剂，再将面剂都整理的圆一些，逐个按扁，再用擀面杖擀成圆形的面皮，取一个饺子皮在里面放上适量的馅料，用包包子的手法将它包起来，全部做好之后放在案板上醒发20分钟。

5、20分钟之后会看到包子体积变大，拿起来轻飘飘的时候将包子移到盘子里（盘子里提前撒上适量的面粉防粘）将做好的包子生胚放进冰箱里冷冻一晚上。

6、第二天早上直接取出来，不需要解冻，直接上锅蒸，水开之后将冷冻的包子上锅蒸蒸熟，开大火蒸12分钟，12分钟之后打开盖子按压一下包子，能快速回弹的时候就证明包子已经熟了。