煮肘子肉的正确

1、肘子放在清水中洗去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

2、肘子冷水下锅大火烧开，调入3勺料酒，再中小火煮约5分钟，打去血沫。

3、肘子捞出来沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。

4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

5、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的冰糖、八角、生抽、盐、葱姜。

6、加盖密封，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

7、一起倒入炒锅中大火开盖煮，消耗掉一部分水汽，肘子盛起来放在盘子里。

8、锅中留下适量的汤，加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠，淋在肘子上，再撒上些小葱花就可以开吃。