正宗的扬州炒饭怎么做

1、用料：白米饭500克、鸡蛋1个、腊肠1根、青豆100克、胡萝卜粒100克、玉米粒100克、蒜末5克、盐5克、蚝油5克、生抽10克、纯净水10克。

2、煮沸的锅中依次放入青豆、胡萝卜粒、玉米粒，加盖烧开。

3、捞出沥干水分，再过一道冷水后沥干。

4、鸡蛋打散后炒成蛋花盛出备用。

5、油锅中倒入蒜末、腊肠，翻炒爆香。

6、倒入青豆、玉米、胡萝卜，继续翻炒。

7、倒入白米饭，大火快炒至散。

8、加入盐、蚝油、生抽及清水，大火翻炒后加入蛋花，炒匀即可起锅。