醋是用什么做的
2024-11-27 10:03:37
好评回答
1、中国传统的酿醋原料:南方以糯米和大米(粳米)为主,北方以高粱和小米为主,中原以小麦为主,川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵,将乙醇氧化生成醋酸。
2、醋是中国各大菜系中传统的调味品,据有文献记载的酿醋历史在三千年以上,一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成,有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分,中国着名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
竹笋吃之前需要焯水吗
阅读量:22 -
白萝卜切开后放久了还能吃吗
阅读量:29 -
黑豆和黑豆芽的营养有什么不同
阅读量:54 -
游戏战士名字拉风
阅读量:74 -
适合一家人的群名字
阅读量:39 -
柠檬百香果一定要加蜂蜜吗
阅读量:53 -
微波炉有危害吗
阅读量:82 -
雪莲果需要冷藏吗
阅读量:81 -
燕窝泡多久最好
阅读量:20 -
晒地瓜干需要蒸熟吗
阅读量:64
猜你喜欢
-
阅读量:56
-
阅读量:42
-
阅读量:73
-
阅读量:70
-
阅读量:91
-
阅读量:70
-
阅读量:22
-
阅读量:32
-
阅读量:39
-
阅读量:66