发酵好的包谷蒸多久能喝酒
2024-11-27 11:21:44
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1、时间不好确定,因为与加曲量、温度等都有关系。一般放在常温环境下,要30天左右。
2、先将玉米煮熟煮透,冷却降温到常温,放酒曲,拌匀,装缸密封在不见光的位置,同时放在常温环境下,过30天左右,上笼蒸馏,出来的即是玉米酒,这只是大概的一个工艺流程。
3、用酒精度来确定发酵时间比较好。当酒精度达到10%以上时,发酵基本就停止了,最多12%。因为发酵产生的酒精会抑制微生物生长,再延长发酵时间,酒精度也不会再增长。所以酒精度超过10%时,就可以蒸酒了。
4、蒸完酒后,玉米醅可以继续加曲,继续发酵。也可以在玉米醅中再拌入一些新玉米。
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