快速鱼胶泡发的正确方法
2024-11-27 11:39:49
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1、先将鱼胶用清水浸泡,一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上。
2、将花胶洗净,去掉油脂。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。
3、锅内加水,水烧至滚后将花胶置于蒸架上,大火蒸发。
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗,降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室。
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