汕头涮牛肉火锅怎么做
2024-11-27 13:09:47
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1、香料:辣椒面、干辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜头、生姜、 香油、料酒、老抽、盐、鸡精适量
2、牛肉250克,洗净切厚片或者小丁都可以。
3、牛肉切好后,放入料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会。
4、锅中放入香油。
5、油热转小火,加入步骤一中香料炒香,倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
6、倒入腌制的牛肉一起翻炒,翻炒5分钟(为了保证牛肉的原味,没有将牛肉提前焯一遍水)。
7、牛肉炒好后,加汤煮开。
8、煮开后换入砂锅内,大火煮开后小火炖煮30分钟。
9、一锅牛肉就卤好了。
10、所需配菜白菜洗净切好。
11、豆腐、平菇、香葱洗净切好。
12、锅中放入水,烧开后加入白菜烫熟。
13、菜叶易熟先捞出。
14、白菜梗烫熟后捞出。
15、豆腐继续放到锅里煮开,煮豆腐时加入少量盐,可去豆腐的豆腥气。
16、所有配菜烫熟捞出摆盘。
17、加入红烧牛肉及牛肉汤,撒入香葱。
18、配一碗米饭,一锅热腾腾的牛肉火锅可以开吃。
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