怎么炖牛肉
2024-11-27 13:09:51
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1、所需食材:牛腩、葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、山楂片、茶叶、白酒、土豆、胡萝卜、盐、冰糖、生抽、老抽、食用油等适量
2、炖牛肉最好选择牛腩,因为这一块几乎是牛身上最嫩的,有肥有瘦,有肉有筋,切小块以后放在水中,浸泡一段时间。
3、泡好后再焯水,冷水下锅后,什么调料都不放,直接开小火烧水,直至水烧开之后,就出现浮沫了。把沫子撇干净,把牛肉捞出洗净,剩下的原汤要留着,一会儿需要用到。紧接着我们把葱姜、干辣椒、土豆、胡萝卜切好待用。
4、起锅烧油,油热后放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮爆香,接着下入牛肉翻炒,炒出香味之后,往里面加上冰糖炒到融化,再来适量的生抽、老抽,翻炒至上色,随后把刚才的原汤倒进去。
5、再加上山楂片、茶叶、白酒,盖上盖子开始炖,大火烧开之后,小火慢炖1个小时。到时间之后,我们把土豆和胡萝卜放进去,再来适量的盐调味,再继续炖20分钟,就可以出锅了。
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