麻辣鱼锅怎么做

1、用料：草鱼1200g、油菜150g、蘑菇100g、黄豆芽100g、花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、柿子椒适量、豆瓣酱一勺。

2、黄豆芽、油菜、蘑菇洗净，用开水焯熟，铺在器皿底部备用。

3、热锅入油烧至三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香，把红油倒出一部分备用。

4、锅中留少许油倒入，一勺豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香。

5、把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒。

6、锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可。

7、烧至滚开后把鱼片滑入锅中划散，烧煮一会即可收汁。

8、倒入准备好的蔬菜上，把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香，把热油倒入已经盛出的鱼身上即可。