鸡蛋怎样做营养好吃的

1、黄瓜炒鸡蛋，做法：黄瓜洗净切片备用，切菱形片比较好看，干的黑木耳提前泡发，洗净沥干水分，去掉木耳蒂撕成大块，鸡蛋敲在碗里打散备用，鸡蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，搅打均匀，炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液，翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用，另起油锅，小火煸香蒜末、小米椒，再放进泡发洗净的黑木耳黄瓜翻炒，等到黑木耳黄瓜翻炒至熟后再放进鸡蛋块，加少许盐、鸡精调味后翻炒几下，就可以出锅了。

2、双皮奶，做法：鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清，牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮，加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮），将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点，将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛，沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5分钟再打开就可以吃啦。

3、蒸蛋羹，做法：.鸡蛋打入碗中用筷子打匀，倒入牛奶（鸡蛋和牛奶的比例1：1.5）加5克炼乳和白糖，炼乳的比例看个人喜欢的甜度，将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉，表面会有些许小气泡，用勺子撇干净就好了，尽量做到平静的牛奶蛋液上一只气泡都没有，不然上面有几个气泡蒸出来就会有几个蜂窝眼，蒸蛋羹碗上面盖保鲜膜或者找个盘子盖上，防止蒸汽水滴落在鸡蛋液上面，水煮沸后放入进去蒸8分钟左右就可以了。