怎样挑选好吃的带鱼
2024-11-27 18:22:16
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1、看鱼鳞:带鱼的表面都有一层白色的类似磷粉的鱼鳞,如果是用拖网捕捞的由于带鱼会互相挤压在一起摩擦,鱼鳞会脱落鱼肉也会受到影响;如果是“钓带”鱼鳞会特别的完整,而且也光亮新鲜,虽然“钓带”的价格会高一些,但是新鲜度和味道上肯定要好过“网带”。
2、看鱼眼睛:不论是南方的带鱼还是北方的刀鱼,在挑选的时候选择黑眼睛的,而且眼珠明亮有光泽的,要比黄眼睛的新鲜,而且味道也好,并且带鱼的眼睛越小,这样的带鱼味道会越加鲜美。
3、看带鱼的硬度:新鲜的带鱼捕捞上船后都会进行急冻,这样可以保证带鱼最大的新鲜度,如果带鱼摸上去感觉肉质有硬度和弹性,那么这样的带鱼都是非常新鲜的带鱼;如果带鱼肉质没有弹性,用手一提感觉软绵绵的,那么这样的带鱼都属于不同新鲜的带鱼。
4、看鱼腹部:带鱼出水后因为受水压的影响腹腔内部都会有所破裂,但是主要表现在肛门周边。
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