茉莉花茶怎么做的
2024-11-27 18:47:00
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1、茉莉花茶是由茶叶吸收茉莉花香而制成的茶叶,制作方法主要包括茶胚处理、鲜花处理、窨花拼和、手工窨制、散通花热、起花过程、匀堆装箱等工艺,其中窨花拼和是整个茉莉花茶制作过程中的重点工序。
2、花茶的窨制过程主要是鲜花吐香和茶坯吸香,在酶、温度、水份、氧气等作用下,成熟的茉莉花会分解出芬香物质,随着生理变化、花的开放而不断的吐出香气来。
3、茶坯在吸香的同时,也会吸收大量的水份。由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化,茶汤会从绿逐渐变黄亮,滋味由淡涩转为浓醇,从而形成了茉莉花茶所特有的香、色、味。
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