麻辣大肠怎样做才好吃
2024-11-27 22:55:45
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1、主料:大肠头2000克。
2、香料:干辣椒20克、八角10克、桂皮5克、花椒3克、干青花椒3克、小茴香3克、香叶3克、丁香1克。
3、配料:火锅底料100克、郫县豆瓣酱70克、生抽60克、料酒50克、老抽20克、冰糖20克、葱段20克、姜片20克、食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克。
4、首先把大肠头放入盆中,加入适量面粉、陈醋或者食用碱等抓搓去大肠头的粘液,清洗干净,控干水分,备用。
5、炒锅中加入适量植物油,油热后下入大肠头,煎至虎皮状,盛出,备用。
6、锅中加入适量植物油,放入葱段20克、姜片20克,再加入干辣椒20克、八角10克、桂皮5克、花椒3克、干青花椒3克、小茴香3克、香叶3克、丁香1克,炒出香味后下入火锅底料喝郫县豆瓣酱,炒出红油和香味后烹入料酒和生抽,然后加入适量清水,再加入肥肠头和老抽20克、冰糖20克、食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克,大火烧开后小火煮40分钟,捞出,食用。
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