春卷怎样做外皮酥脆好吃

1、准备面粉400克、食盐4克，放在一个碗中，用筷子搅拌均匀，再加上凉水360毫升，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，搅拌的时候，顺着一个方向搅拌，把面糊搅拌上劲，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏醒发一晚上。

2、下面把黏稠的面团取出来，抓起面团转几圈，把锅开小火预热，抓起面团放在锅里，来回地转几圈，让锅的底部沾上一层面团，烙的边缘部分翘起来，这样就可以出锅了，依次把剩余的春饼皮做好即可。

3、取出适量的豆沙馅，铺在春饼皮的一端，往上卷起来，卷到一半的时候，把两边往中间对折，再卷起来，这样生胚就做好了。在锅里倒上食用油，油温五成热时，把春卷生胚放进去炸，炸的过程中要勤翻面，炸的表面金黄酥脆出锅。