肉丸怎样做才酥脆好吃

1、材料：夾心肉250g，黃酒20g，盐半茶匙，粟粉和熟芝麻适量。

2、醬汁：茄汁酱20g，糖25g，醋25g，盐少许。

3、猪肉用刀背拍松，再將猪肉切成条状，加入黄酒和盐拌匀。

4、每块肉条都拍上粟粉，將肉条捏成肉丸。

5、油锅烧至6成热，把肉丸下锅炸至微黄取出。

6、再等油温烧至9成热时，下肉丸快手过油，取出备用。

7、在锅里留1汤匙油，倒入酱汁煮沸。

8、待酱汁开始黏稠时，把肉丸和芝麻回锅炒至均匀收汁，再淋上少许熟油出锅。