油炸扁豆怎样做才好吃
2024-11-28 01:12:53
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1、主料:扁豆250克。
2、辅料:鸡蛋150克、小麦面粉30克、竹笋30克、松蘑(干)30克、葱白20克。
3、调料:植物油20克、料酒15克、香油5克、酱油3克、醋2克、白砂糖5克、淀粉(玉米)4克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜3克。
4、将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水,加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀,腌至入味;
5、鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散,加面粉,适量水调匀成糊;
6、竹笋、松蘑洗净切成丁;
7、葱白切丁;
8、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
9、炒锅注油烧至五成热,将扁豆蘸匀蛋糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油装盘;
10、炒锅注入香油烧热,下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,加料酒、酱油、白糖、水烧开,烹入醋,用水淀粉勾芡,撒入味精,浇在豆角上即可。
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