麻辣鸡杂怎样做最好吃
2024-11-28 01:52:09
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1、鸡胗650克、鸡心500克,辅料:白芝麻适量(熟),调料:麻辣火锅底料30克、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、白糖1茶匙、花椒粒适量、麻椒粒适量、姜片适量、葱段适量、八角2粒、香叶3片。
2、鸡胗鸡心处理干净。冷水下锅,放葱段、姜片,八角,香叶、花椒,麻椒,料酒,大火烧沸,撇去浮沫,改中小火煮15分钟左右。
3、煮熟的鸡胗鸡肝捞出,控干水分,挑出里边的葱姜等调料备用。
4、炒锅中放少许食用油,加入孜然粒、麻辣火锅底料,小火炒出香味后加入少许水
5、放入鸡胗鸡心,略略翻炒均匀。
6、炒匀后依次加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖、生抽等调料,加入所有调料后中火慢慢翻炒,让花椒粉、辣椒粉、孜然粉等麻辣味慢慢地渗到鸡胗鸡肝里去,起锅的时候,再丢一把白芝麻增香即可。
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