西装鸡怎么做好吃
2024-11-28 01:55:45
1、主料:西装鸡两只或手枪鸡腿五只。配料:墨鱼粉适量。腌料:圆葱100克、大蒜子100克、姜片50克、生抽40克、蚝油30克、孜然粉15克、食盐10克、鸡精10克、青花椒粉10克、十三香5克、胡椒粉5克、啤酒一罐。
2、详细加工制作方法:把西装鸡或者鸡腿用牙签穿插若干个孔洞,方便后期腌制入味,也可以更好地把血水浸泡出来。穿插好以后将其放入盆中,加入适量清水淹没,浸泡出血水,捞出,控干水分,备用。把圆葱100克、大蒜子100克、生姜片50克放入料理机中,加入一罐啤酒,将其粉碎,打成料汁,备用。处理好的西装鸡或者鸡腿放入盆中,把大好的治水倒进去,再加入生抽40克、蚝油30克、孜然粉15克、食盐10克、鸡精10克、青花椒粉10克、十三香5克、胡椒粉5克,抓拌均匀,用保鲜膜密封,冷藏腌制3小时以上,备用。盆中加入适量墨鱼粉,把腌制好的西装鸡或者鸡腿先用清水冲洗掉表层的腌料,然后放入墨鱼粉中,用手按压使其均匀的裹一层墨鱼粉,用手按压的目的是使墨鱼粉可以更好的吸附在鸡肉上,炸制的时候不容易散落。做完以上步骤后把西装鸡或者鸡腿去除,待其自然返潮,待没有干墨鱼粉时即可炸制。锅中加入适量植物油,油温6成热时下入裹好墨鱼粉的西装鸡或者鸡腿,中小火炸至大约10分钟左右,待炸熟,表层酥脆时即可出锅食用。
3、温馨提示:西装鸡就是去掉鸡脖子、鸡头、鸡爪的冷冻肉食鸡,不要选择太大的,不容易腌制也不容易炸透,一般选择单只中间在400克左右的即可。之所以叫水泥炸鸡是因为用了墨鱼粉当作裹粉炸至,颜色类似于水泥的颜色
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