自制葡萄酒保存方法
2024-11-28 02:16:26
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1、酒精达不到要求,惨糖含量高。酒精含量的高低、惨糖含量,取决于两个方面,一是葡萄糖份的高低,二是发酵的程度。酒精达不到一定要求,酒比较难储藏。那么,改善的方法是:增加糖分,使发酵进行到底。这就要求葡萄原料好,发酵酵母品种好。
2、自制的酒中含有杂菌,容易引起酒的变质。这是不可避免的,解决方法,加入二氧化硫。但要适量。在装入瓶中密封前加入,几滴就可以了,二氧化硫在试剂店就可以买得到。
3、自制酒的过程中,一些金属离子进入酒中,容易引起葡萄酒的破败。
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